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01/12/2014

Saint Nicolas : histoire , légende et ... la recette du Mannele


Le saviez-vous ?


Saint- Nicolas , patron des écoliers 

Le 6 décembre on fête Saint Nicolas , une journée dédiée aux enfants , particulièrement dans l'est de la france et en Belgique , où le patron des écoliers apporte des cadeaux aux enfants qui ont été sages .

Chantez  /  Écoutez

 "Ô grand Saint-Nicolas patron des écoliers"

Affichez les sous-titres



Écoutez   / Lisez

 Histoire de Saint-Nicolas





Description ajoutée à la vidéo :

Chaque année, le 6 décembre la saint-Nicolas est l'occasion d'une fête presque aussi importante que Noël pour les enfants du nord-est de la France à la Hollande en passant par la Belgique.

Mais qui était ce Nicolas qui fait concurrence au père Noël dans toute une partie de l'Europe ?

Saint Nicolas a vécu au IVe siècle après Jésus Christ, c'était un évêque nommé Nicolas de Myre né dans le sud-ouest de l'actuelle Turquie. Si l'histoire retient de lui qu'il était aussi bienveillant que généreux et qu'il était le protecteur des enfants, des veuves et des gens faibles ; les légendes lui attribuent de très nombreux miracles, à tel point que Saint Nicolas devint au Moyen-Âge le patron des petits enfants et des écoliers ...

Alors saint Nicolas, concurrent du père Noël, ou ancêtre du père Noël ? 


Pour le savoir il fait plonger dans les légendes ...

La plus connue en France raconte comment trois petits enfants égarés se réfugièrent chez un boucher qui, après les avoir faits dîner, les coupa en petits morceaux avant de les jeter dans son saloir. Sept ans plus tard, saint Nicolas vint demander l'hospitalité au boucher, et demanda à goûter le salé préparé sept ans plus tôt. Le boucher apeuré s'enfuit et saint Nicolas ressuscita les enfants.


Légende de la St-Nicolas

Écoutez / lisez / chantez ...


Voilà l'une des légendes liées à Saint-Nicolas chantée par Henri Dès



Paroles

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs (*)

Ils sont allés chez le boucher,
Boucher, voudrais-tu nous loger ?
Entrez, entrez petits enfants
Y'a de la place assurément

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

Ils n'étaient pas plutôt rentrés
Que le boucher les a tués
Les a coupés en p'tits morceaux
Mis au saloir comme pourceaux (**)

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

Saint Nicolas au bout d'sept ans
Vint à passer dedans ce champ
Alla frapper chez le boucher
Boucher, voudrais-tu me loger ?

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

Entrez, entrez Saint Nicolas
Y'a de la place, il n'en manque pas
II n'était pas plutôt entré
Qu'il a demandé à souper

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

Voulez-vous un morceau d'jambon ?
Je n'en veux pas, il est pas bon
Voulez-vous un morceau de veau ?
Je n'en veux pas, il est pas bon

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

Du p'tit salé je veux avoir
Qu'il y a sept ans qu'est dans l'saloir
Quand le boucher entendit ça
Hors de sa porte il s'enfuya

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

Boucher, boucher ne t'enfuis pas
Je suis le grand Saint Nicolas
Et le saint étendit trois doigts
Les p'tits se lèvent tous les trois

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

Le premier dit : "J'ai bien dormi"
Le second dit : "Et moi aussi"
Et le troisième répondit : "Je croyais être au paradis'"

[Refrain]
II était trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

 
(*) Glaner (aux champs) 
Recueillir les épis de blé restés sur le champ après le passage des moissonneurs.
 
(**) Pourceau(x)
(Littéraire) signifie : porc(s) ou porcelet(s)





Une autre légende est celle de l'homme endetté qui n'avait plus d'autre solution pour survivre que de vendre ses 3 filles comme esclaves, chose qui était courante dans l'Antiquité. Lorsque Nicolas l'apprit, il alla durant trois nuits consécutives jeter par la fenêtre suffisamment d'argent pour que le père rembourse ses dettes et pourvoie ses trois filles d'une dot. Chose curieuse, certaines versions de cette histoire racontent que saint Nicolas aurait jeté les pièces... par la cheminée !

Ce qui est amusant c'est que ces deux légendes ont sans doute la même origine : des icônes byzantines qui racontent comment Saint Nicolas aurait sauvé de l'exécution 3 officiers ou notaires injustement condamnés. Dans les icônes byzantines, les saints étant représentés de manière disproportionnée par rapport aux hommes, et les chrétiens du Xe siècle ont mal interprété ces images. Ils ont pris les 3 officiers pour des enfants donnant naissance aux légendes que l'on connaît.

Et c'est depuis le XIIe siècle que l'on raconte que saint Nicolas va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s'ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, tandis que les autres reçoivent une trique donnée par le compagnon de saint Nicolas, le fameux père Fouettard, qui serait ni plus ni moins que l'incarnation du méchant boucher. C'est ainsi que saint Nicolas devint le patron des petits enfants et, par extension, des écoliers.

Quel rapport avec le père Noël ? Il faut traverser l'Atlantique pour le comprendre, et faire un peu de phonétique. Au XVIe siècles, la réforme protestante bannit la légende de saint Nicolas d'une grande partie de l'Europe, sauf en Hollande.

Les Hollandais furent parmi les premiers pionniers à coloniser l'Amérique, emmenant avec eux leurs croyances dont saint Nicolas, qui se prononce Sinterklaas en Hollandais. Sinterklaas devint rapidement Santa Claus en Anglais américain et comme vous le savez, Santa Claus est le nom du père Noël en Amérique. En fait il semblerait qu'au cours des décennies qui ont suivi, des chrétiens américains bien pensants aient eu l'idée de rapprocher cette fête des enfants de la naissance de l'enfant Jésus... et voilà pourquoi le père Noël, qui n'est qu'une vision moderne de Saint Nicolas, fait aujourd'hui sa tournée le 24 décembre.

Le monde chrétien est donc divisé en deux : ceux qui sont restés fidèles à la Saint-Nicolas et ceux qui ont adopté sa version moderne, le père Noël. Et les enfants de Lorraine sont sans doute les plus chanceux, là-bas, on fête les deux !
 

Voulez-vous chanter la légende de Saint -Nicolas ?

Voilà la chanson avec les paroles



 
Et si l'on lit la légende adaptée pour les plus jeunes ?
 


Infographie pour bien connaître cette fête

La Saint-Nicolas

Ouvrez le lien ou cliquez sur l'image pour bien regarder et lire


https://4.bp.blogspot.com/-EjsPVQL3SUk/WkAZdDMS3zI/AAAAAAAAlPQ/qEwopjvUyDEb13Q6q3f4b4v59hlxyEoWwCLcBGAs/s1600/Isn.jpg

 
 
Vidéo-Quiz de C.O ( Niveau A2 )
 
 
( La tradition de La Lorraine )
 

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En Alsace et en Lorraine , la fète est aussi gourmande !


La Recette du Mannele

La tradition veut que l'on prépare des "Mannala ou Mannele" , petites brioches en forme de bonhomme que l'on déguste avec du chocolat et des clémentines




Histoire

De l'alsacien petit bonhomme, un mannele (à Strasbourg) ou mannala (à Mulhouse) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas avec un chocolat chaud. Il est aussi fait en Franche-Comté où il s'appelle Jean Bonhomme

En Alsace, les manneles sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, au moins dès le XVe siècle :

Ils font partie des pains dits de Saint-Nicolas. Les plus connus sont les maneles ou « mannala » ou « schnackle » ou « labkueche » et autres « lackerle ». Ils étaient jadis en forme de cheval, de porc, de poule, de lapin ou de démon, qui avaient alors un pouvoir d'exorcisme.

Il fallait à tout prix chasser les menaces de l'hiver, conjurer le sort, donner à la pâte quelques brins de ce « strohnickel » qui ramassait dans les champs l'esprit du grain de l'année suivante



 

Le Manala est une petite brioche alsacienne en forme de petit bonhomme très très mignon ! On prépare cette recette délicieuse et gourmande pour célébrer la St-Nicolas !

Ingrédients

-500 g de farine
-60 g de sucre semoule
-100 g de beurre
-1 sachet de levure de boulanger (ou 20 g de levure fraiche)
-2 oeufs
-200 ml de lait
-5 g de sel fin
-Quelques raisins secs
-1 jaune d'oeuf


Préparation

-Mélangez la farine, le sucre, le sel la levure dans un saladier.

-Ajoutez le beurre mou. Bien mélanger. Ajoutez ensuite les 2 oeufs et le lait. Pétrissez la pâte, jusqu'à obtenir une pate lisse, élastique qui ne colle pas.

-Recouvrez d'un linge humide, dans un endroit tiède à l'abris des courants d'air, et laissez reposer 1h30 environ (elle doit doubler de volume )

-Prenez des morceaux de pâtes et faites des petits boudins. A l'aide de ciseaux, créez les jambe et les bras. Recouvrez d'un linge humide et laissez reposer 30 min.

-Préchauffez le four à 180 °C.

-Badigeonnez de jaune d'oeuf, ajoutez des raisins secs pour faire les yeux. Enfournez pendant 15 à 20 minutes

Téléchargez la recette (PDF) par ici



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Un peu d'humour avec ... " Le Chat "


Continuez  Noël : quelques activités

Sources
https://www.flevideo.com/
https://www.mylittlekids.fr/https://www.larousse.fr/
https://lepetitquotidien.playbacpresse.fr/
http://cuisine.notrefamille.com/
http://www.mannele.net/