Une guinguette est, à l'origine, un cabaret populaire de banlieue parisienne officiant aussi comme restaurant et, souvent, comme lieu de bal. Ce type d'établissement se développa par la suite un peu partout en France.
L'origine la plus probable du terme est le mot « guinguet », désignant un petit vin blanc aigre et bon marché produit en Île-de-France. (...)
Une petite pause pour écouter La guinguette - Karambolage Arte
"(...) La guiguette c'est l'évocation d'un monde fini , d'une époque où les environs de Paris n'étaient pas encore la banlieu ou les rivières nétaient pas polluées et ou les dames portaient des chapeaux à fleurs . Nombreux sont ceux qui associent au mot Guinguette le tableau d'Auguste Renoir , Le Déjeuner des Canotiers . Les canotiers ce sont ces chapeaux de paille plats ornés d'un ruban que portent les messieurs en cette fin du XIXé siècle et qui s'appelent canotiers parce que se sont les adeptes du canotaje qui les ont mis à la mode . À l'époque un impôt est perçu à l'entrée de Paris sur certaines marchandises comme le vin , le café ou le sucre , c'est l'octroi , aussi pour échapper à cet octroi , les cabarets et restaurants sont nombreux à s'établir derrière les barrières de Paris ( ... ) Il existe encore quelques guinguettes autour de Paris . On y danse toujours , mais on les fréquente dorénavant dans un esprit de nostalgie , por faire semblant , por faire comme à la Belle époque "
(... ) Avant l'agrandissement de Paris, en 1860, qui engloutit un certain nombre de petites localités voisines, un grand nombre de guinguettes se trouvent juste au-delà des barrières, pour échapper à l'octroiL (une contribution indirecte perçue par les municipalités à l'importation de marchandises sur leur territoire ) sur les vins.
Les plus fameuses sont les guinguettes de la Courtille, lieu qui se trouvait près de la barrière de Belleville. On trouve des guinguettes sur les bords de la Seine et de la Marne, et certaines jusqu'à l'entrée de Rouen. Pour acheminer les Parisiens désireux de s'y rendre, des services de coche d'eau sont mis en place depuis la capitale jusqu'à certaines villes.
À Suresnes, dans la banlieue ouest, fleurissent par exemple plusieurs guinguettes, baptisées « La Belle Gabrielle », « Le Moulin Rose » ou encore « Le Chalet du Cycle », souvent situées rue du Pont et le long des quais de Seine, les pêcheurs fournissant les restaurants
Les guinguettes dans l'art
Les guinguettes furent un éminent sujet de peinture, fin XIXe siècle et première moitié du XXe siècle. Le cinéma français de l'entre-deux guerres a également mis en scène les guinguettes dans lesquels se donnaient régulièrement des bals musette .
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| Ambiance guinguette dans le Déjeuner de Canotiers d'Auguste Renoir. |
Déclin de la tradition
L'interdiction de la baignade dans les rivières a provoqué le déclin des guinguettes. Cette interdiction était motivée par des motifs d'hygiène (qualité de l'eau dégradée dans les années 1960-1970) et de sécurité (risques dus au trafic des péniches et noyade). Dans les années 1960, elles passent dans le domaine de la nostalgie.
Les guinguettes sont ces lieux qui ont été rendus mythiques par les peintres de la fin du XIXe siècle. Elles sont un héritage direct des cabarets et des bals populaires de la Belle Epoque.
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| La Guinguette, Vincent van Gogh. |
Les guinguettes de nos jours
Certaines ont su garder leur esprit « bal populaire » avec des bals musette et des lampions. D’autres se sont modernisées en y ajoutant une touche de modernité avec des terrasses, des transats, des DJ sets. Quel que soit le lieu, dans tous les cas, on y boit et on y mange à la bonne franquette jusqu’à la tombée de la nuit.
Découvrez les plus belles guinguettes sur les bords de Seine de Paris et aux environs
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